Caitríona Redmond: Comidas apresuradas, incluidas pasta rápida y lenta

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El tiempo es el mayor ladrón de mi presupuesto para comestibles en esta casa. Todos mis mejores planes de alimentación fracasan si me quedo sin tiempo y tengo que recurrir a comida preparada o incluso comida para llevar para satisfacer las necesidades de la familia. Esto no es ideal cuando se vive con menos.

Para mí, hay dos tipos de comidas en las que el tiempo es urgente. La primera es la comida que debe colocarse en un espacio entre carreras o actividades escolares, alimentar a toda la familia y ser fácil de preparar y limpiar.

Si mi pizarra con el calendario semanal está actualizada, puedo planificar con antelación días como este. La olla de cocción lenta puede funcionar por la mañana o me aseguraré de preparar la cena temprano en el día, luego cocinarla y servirla en unos minutos.

El segundo tipo es la comida que realmente no se puede planificar con anticipación. Esa es la comida que tienes que preparar para evitar lo inesperado.

Seguro que puede haber un pollo entero para asar y una cacerola de patatas para cocinar a fuego lento, pero con sólo 20 minutos para servir una comida eso simplemente no va a suceder.

Los huevos siempre están disponibles para una dosis rápida de proteínas. Para ahorrar energía cocino mis huevos duros en la freidora durante 8 minutos a 170°C. Fue necesario mucho ensayo y error para encontrar el entorno adecuado para cocinar los huevos al gusto de la familia.

Las preferencias de cada uno son diferentes, al igual que las freidoras. Recordad que el consejo recomendado ahora es guardar nuestros huevos en la nevera cuando durante años fue guardarlos en la encimera.

Cocinar huevos a temperatura ambiente es radicalmente diferente a cocinarlos directamente del frigorífico y con prisas. Tenga esto en cuenta al cocinar huevos.

Armado con un armario bien abastecido puedo estar preparado para cualquier eventualidad.

Una de las recetas de esta semana es un plato de pasta rápido que no requiere corte ni preparación para ensamblar. Cuando mi cerebro ha estado lleno de trabajo todo el día, es difícil pasar al modo familiar.

Tener varios ingredientes esenciales en las prensas y en el congelador a mano para cuando me pillen es mi solución. Me pillarán, nos pasa a todos, créeme.

Las verduras que tenía en el congelador solían estar compuestas por una pequeña bolsa de guisantes y otra de maíz dulce. Hay una gran cantidad de verduras congeladas en el supermercado que, en ocasiones, pueden ser incluso más baratas de comprar que frescas.

Los cajones de mi congelador ahora también están repletos de cebollas, ajos, guindillas, nabos, espinacas, pimientos y, por supuesto, puré de patatas cocido, arroz cocido e incluso pasta cocida.

Por supuesto, también tengo algunas comidas preparadas en lotes en el congelador, pero una comida completa recalentada no siempre se ajusta a nuestras necesidades. Me encanta el acto cariñoso de cocinar una comida todos los días donde puedo. Mantener los almacenes de la cocina preparados para cualquier eventualidad ayuda.

Economía doméstica: dispositivos para ahorrar tiempo

Valora tu propio tiempo. Más tiempo ahorrado en la cocina es más tiempo para mí. Estos son mis tres dispositivos principales que uso todas las semanas para ahorrar tiempo.

Procesador de alimentos: cuando escribo una receta que pide cebollas en rodajas, puedes asumir que pelé y corté cada cebolla a mano. Yo no lo he hecho. Me encantaría tener las habilidades expertas con el cuchillo de un chef pero me he resignado a aprovechar un robot de cocina. Hace que picar y mezclar ingredientes sea muy fácil. Piense en ensalada de col en menos de 10 minutos o en cebollas, zanahorias y apio finamente picados para obtener una salsa en el mismo tiempo. Aún mejor, se coloca fácilmente en la parte superior del lavavajillas y puedo agregar diferentes accesorios para ciertos propósitos.

Batidora de mano o de jarra: Ambos venían como accesorios de mi procesador de alimentos con bastante facilidad. La batidora de mano prepara sopas y salsas hasta obtener una suavidad sedosa en minutos. Tanto la jarra como la batidora hacen que batir la masa para panqueques sea muy fácil. No más batidos manuales ni malabarismos con un bol.

Microondas: ¿Se cocina en el microondas o es simplemente una herramienta para recalentar? Para ser justos, incluso como herramienta para recalentar, el microondas ahorra mucho tiempo en la cocina. Del refrigerador a comidas bien calientes en unos minutos, es considerablemente mejor que encender el horno o colocar un plato sobre una olla con agua hirviendo. Dejando a un lado el aspecto del ahorro de tiempo, el microondas le costará menos que utilizar un horno, ya que es muy eficiente energéticamente. No podría estar sin el mío.

Un aspecto interesante de todos estos dispositivos es que hacen que cocinar sea más accesible para personas con dificultades de movilidad o energía física.

receta de: Caitriona Redmond

Si prefieres una comida a base de plantas, omite el queso y espolvorea el plato final con un poco de levadura nutricional.

Porciones

Hora de cocinar

Tiempo Total

Curso

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva

100 g de cebolla picada congelada

20 g de ajo picado congelado

30 g de chile picado congelado

Sal y pimienta

200 g de espaguetis secos

50 g de queso parmesano rallado

Método

Coge una sartén grande y honda y vierte el aceite de oliva en su interior. Calienta a fuego medio alto. Hervir una tetera con agua.

Agrega la cebolla y el ajo al aceite y deja que se ablanden un poco. Vierta 2 cucharadas de agua caliente en la sartén para evitar que se quemen el ajo y la cebolla. Agregue las hojuelas de chile picadas, luego sazone bien y revuelva. Una vez que todos los ingredientes se hayan ablandado, agrega los espaguetis secos y echa un poco de aceite para que cubra la pasta seca.

Vierta 2 tazas de agua caliente en la cacerola y deje que los espaguetis se hunda en el agua hirviendo. El agua será absorbida por la pasta, así que sigue agregando agua cada pocos minutos a medida que se disipe. Después de 10 minutos, deje de agregar agua y ponga la olla a temperatura alta para que el agua restante se absorba o se hierva a fuego lento.

Una vez cocida la pasta, ralla el queso parmesano y sirve.

Nota de receta: Vierta una lata de garbanzos escurrida justo antes de cocinar la pasta para agregar proteínas y fibra a esta comida. Revuelva hasta que esté completamente caliente.

receta de: Caitriona Redmond

Esta es una receta útil de olla de cocción lenta para los días ocupados. Mételo en una ensaladera (en la foto) o sírvelo con pan crujiente y arroz al vapor.

Porciones

Tiempo de preparación

Hora de cocinar

Tiempo Total

Curso

Ingredientes

400g de filetes de muslo de pollo (1 paquete del supermercado)

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de pimienta blanca molida

3 cucharadas de pimientos rebanados congelados

2 cucharadas de cebolla picada congelada

1 cucharadita de ajo picado congelado

1 cucharada de pasta de chile chipotle

100ml de agua caliente

Método

Coloca todos los ingredientes en una olla de cocción lenta. Remueve para que se combine todo. Coloca la olla a temperatura alta durante 3 horas.

Triture con 2 tenedores una vez cocido. Sirva inmediatamente con arroz al vapor y ensalada o úselo para rellenar un wrap.

O Deje enfriar y combine con 1 cucharada de mayonesa para obtener un relleno de sándwich.

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