Twisted Gyros abrirá un restaurante Pita Wrap en Hillsboro, Oregón

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El carrito de comida móvil de dos veterinarios de alta cocina de San Francisco finalmente se está instalando en su propio espacio permanente

Cuando Widi y Jason Kupper se conocieron, los dos chefs tenían trabajos lujosos en la alta cocina: él en Charlie Palmer Steakhouse, ella en Four Seasons. Pero al principio de su noviazgo, la pareja no pasaba citas frente a elaboradas torres de mariscos o menús de precio fijo; comieron comida callejera. "Cuando estábamos saliendo, nos inclinamos por probar diferentes giroscopios", dice Jason Kupper. "Se convirtió en nuestra comida favorita".

Cuando la pareja se mudó a Oregón, decidieron abrir juntos un negocio que pareciera representativo de su historia compartida; sí, Jason había trabajado para chefs elogiados como Thomas Keller, y sí, Widi había pasado tiempo con Hubert Keller en el ahora cerrado destino francés Fleur de Lys de San Francisco. Pero la pareja quería que su negocio se centrara en ellos y en la creatividad que comparten. "Lo que servimos a nuestros invitados, a nuestros clientes, es lo que queremos comer", dice Jason.

Entonces, la pareja abrió Twisted Gyros, un carrito de comida ambulante que vendía pita rellena con shawarma de pollo y cordero, pero que también se inspiraba en un canon culinario más amplio: una pita, por ejemplo, llega rellena con carne bulgogi, cebolla crujiente, verduras y un gochujang. salsa. A lo largo de sus años de apertura, Twisted Gyros ha ofrecido especialidades como camarones “piña colada”, marinados en ron antes de freírlos con una draga reforzada con coco, o salchichas con fondue de repollo y tocino. Pronto, la pareja abrirá su propio restaurante en Northeast Cornell Road en Hillsboro, donde podrán seguir ampliando el espectro de gyros que ofrecen.

El restaurante, que abrirá a finales del otoño o principios del invierno, ofrecerá todos los gyros disponibles en el carrito: platos estándar como cordero griego, shawarma de pollo y falafel, así como algunas opciones específicas para ellos. The Bacon on Top of My Bacon combina carne gyro, tocino y panceta de cerdo, picante con tzatziki y mermelada de tocino. También aparecerán en el menú acompañamientos como ensaladas y “papas fritas retorcidas”, cubiertas con una selección de carne, así como queso cotija, queso, salsa de ajo, hot cheetos, cebolla morada encurtida y salsa de piña, maíz y tomate.

Pero el restaurante también ampliará su oferta de lo que está disponible en el carrito, agregando algunas especialidades populares a la mezcla. Por ejemplo, el pollo con mango y habanero aterrizará en el menú de apertura del restaurante: el pollo se cocina a la parrilla después de un baño en una marinada de habanero, terminado con salsa de mango, repollo rallado y cilantro. Parte de lo que entusiasma a los Kupper sobre el nuevo espacio es el espacio adicional para jugar; En lugar de simplemente agregar más elementos al menú estándar, esperan incluir más sándwiches especiales, así como sopas especiales en invierno y mucha cerveza y vino.

Algunos pueden conocer a Twisted Gyros por sus apariciones en eventos como Portland Hot Sauce Expo o Portland Night Market, pero principalmente, Twisted Gyros, y los Kuppers, tienen su sede en Hillsboro. Entonces, al elegir una ubicación para su restaurante, para ellos era importante permanecer dentro de Hillsboro.

"Vivimos aquí y realmente sentimos que la ciudad misma está cambiando para mejor", dice Jason. “Creo que se puede ver que algunos nombres más importantes se mudan a la ciudad, pero incluso esos siguen siendo fabricados en Oregón, las empresas son de Oregón. ... La escena gastronómica aquí ya tiene su carácter especial, todas esas influencias globales aquí, y creo que puede expandirse”.

Twisted Gyros abrirá en 2401 NE Cornell Road, Suite P.

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