La serie de helados de otoño de Salt & Straw incluye un nuevo y festivo sabor a calabaza y especias

Aunque decididamente todavía es verano, el otoño asoma en el horizonte, una nube de franela y mezclilla perfumada con especias de calabaza. Mientras que algunos lamentarán la calidez pasajera y la relajación sin restricciones del verano, otros abrazarán el hygge del otoño en decoración, moda y sabores. Salt & Straw seguro que sí. En un comunicado de prensa enviado a Tasting Table, el fabricante de helados gourmet anunció su próxima serie de helados de temporada, una línea que huele a todos los ingredientes y sabores reconfortantes que pueden hacerte querer saltar sobre un montón de hojas.

Disponible durante todo septiembre, la serie "The Harvest Festival" presenta viejos favoritos junto con un nuevo sabor que seguramente entusiasmará a los fanáticos por el otoño. La inspiración, dice Salt & Straw, proviene de sus inicios en Portland y de los festivales locales de otoño en los que participó la empresa.

El sabor más nuevo es el tiramisú con especias de calabaza, que incluye helado de café con jarabe de arce, especias clásicas del otoño, un remolino de tiramisú, mascarpone de café y stracciatella de café. A él se le suma otro helado llamado Beecher's Cheese with Apple Pie Cinnamon Rolls. Para algo menos cremoso, el Caramel Apple Sherbet es un sorbete de jugo de manzana con cintas de caramelo con infusión de vainilla. El sorbete de pera escalfada con pinot se elabora con peras encurtidas "bañadas en un Pinot Noir del valle de Willamette" y se mezclan con helado de vainilla. Finalmente, el Shortbread de chocolate, ciruela y avellanas tiene trozos de bizcocho de avellanas con chispas de chocolate amargo, crema de coco y mermelada de ciruela.

Si está familiarizado con Salt & Straw, entonces sabrá que la empresa se compromete a utilizar solo ingredientes de la más alta calidad, procedentes tanto del noroeste del Pacífico como de proveedores nacionales. La serie "The Harvest Festival" no es una excepción y refleja la "generosa de los productos de otoño" y una "colaboración con queridos socios artesanos", según el comunicado de prensa.

Probablemente el más atrevido de los nuevos sabores, el queso Beecher's con rollos de canela y pastel de manzana presenta helado elaborado con el queso insignia de Beecher. Como su nombre lo indica, esta es la variedad característica del quesero fundado en Seattle. Tiene sabor a nuez, se desmorona y es una combinación perfecta para sabores dulces y texturas cremosas. De manera similar, las manzanas crujientes utilizadas en el Caramel Apple Sherbet provienen de Treetop, una granja colectiva ubicada en Selah, Washington. Oregón es también un importante estado productor de vino, como lo demuestra el Sokol Blosser Pinot Noir que se utiliza para cocer a fuego lento las peras en el sorbete de pera escalfada de Pinot.

Aunque todos los helados de "The Harvest Festival" están destinados a ser deliciosos de forma aislada, ¿dónde está la diversión en eso? Afortunadamente, septiembre está lleno de festividades importantes y algunas menos conocidas, pero igualmente deliciosas. Es decir, el 22 de septiembre es el Día Nacional del Cono de Helado, una oportunidad fabulosa para probar no solo un sabor de la serie "The Harvest Festival", sino también para probarlo servido en uno de los conos de waffle hechos a mano de Salt & Straw, porque el otoño se trata de esos comodidades.