Actualización: la franquicia griega de comida para llevar Souvlaki GR condenada por violaciones a la Ley de Alimentos

Vida / Comida y bebida

El restaurante de comida para llevar, descrito como “el McDonalds griego”, recibió 42 infracciones de la Ley de Alimentos por las condiciones de la “placa de Petri”.

Una captura de pantalla del sitio web de SouvlakiGR.

23 de agosto de 2023 12:33

Un restaurante de comida para llevar de propiedad griega en Melbourne ha comparecido ante los tribunales por 42 violaciones de la Ley de Alimentos tras dos inspecciones fallidas de seguridad alimentaria realizadas por el Ayuntamiento de Frankston.

Souvlaki GR Frankston y su único director se han declarado culpables de 13 de los cargos y los 29 restantes han sido desestimados, y mientras otros medios han nombrado al propietario, Neos Kosmos ha decidido no publicar su nombre.

El magistrado Gerard Bryant dijo que el negocio no cumplía con los estándares establecidos en Australia y se sorprendió de que los clientes no hubieran enfermado después de consumir alimentos provenientes de allí.

"Era una placa de Petri disfrazada de tienda de souvlaki", dijo.

El Tribunal de Magistrados de Frankston escuchó que los inspectores encontraron numerosas infracciones en dos visitas.

Durante su primera visita a la tienda de Wells Street el 21 de octubre de 2022, los inspectores del consejo encontraron patatas fritas congeladas almacenadas en una caja debajo de un lavabo y lechuga “marrón y empapada” almacenada en un balde.

Se encontraron varios productos vencidos, incluido suero de leche y docenas de huevos que tenían dos meses de caducidad. En el mismo frigorífico, los inspectores encontraron queso y salchichas veganos mohosos cuya fecha de caducidad era nueve semanas después del 24 de agosto.

El fiscal del consejo de Frankston, Bruce Gardiner, dijo que se vio al personal recalentando carne cocida, que, según les dijeron, había sido cocinada la noche anterior.

“Luego mezclaban esta carne cocida recalentada potencialmente peligrosa con carne recién cocida del asador”, dijo.

"Esta carne cocida solo se mantenía caliente a 60°C al baño María durante las horas necesarias para venderse sin gestión del tiempo".

Según el Código de Normas Alimentarias, los alimentos previamente cocinados deben recalentarse rápidamente por encima de los 60°C.

El baño María, que sirve para mantener calientes los alimentos, en este caso la carne del espetón, tenía una fuga. Se utilizaron guantes para manipulación de alimentos para tapar dicha fuga.

Gardiner también dijo que se encontraron brochetas de pollo crudo y carne de cerdo cruda sin fecha de caducidad y un total de ocho tarrinas de salsa caducadas.

El lavabo del baño del personal no funcionaba y el único lavabo donde se podían lavar las manos no tenía agua caliente.

Los contenedores de basura estaban desbordados y el piso del taller estaba “sucio”, mientras que el personal no usaba desinfectante de calidad alimentaria en las áreas de preparación de alimentos.

Se informa que la empresa fue notificada de las violaciones ese día y que el ayuntamiento regresaría en una semana.

El tribunal escuchó que en la segunda visita los lavabos todavía no estaban arreglados y todavía se servía carne "vieja".

Gardiner contó que el negocio de Frankston intentó solucionar algunos problemas, pero argumentó que la tienda debería haber cerrado si no se podían arreglar los fregaderos.

También dijo que los cargos eran graves y que cada uno podría sufrir una multa máxima de 200.000 dólares para la empresa de franquicia y 40.000 dólares para el director.

Se dijo que Souvlaki GR Frankston había cerrado voluntariamente después de la segunda visita y aún no había reabierto, con el gerente y el supervisor despedidos y el nuevo personal estaba recibiendo capacitación para una reapertura.

Se dijo al tribunal que el director tenía buena reputación y no tenía condenas previas.

Su abogado le dijo al tribunal que había ocho tiendas Souvlaki GR en Victoria, pero Gardiner argumentó que en realidad hay 18.

"Es el McDonalds griego", dijo.

"Están apareciendo por todas partes".

Según el sitio web de la empresa, de hecho hay 16 tiendas en Melbourne.

Neos Kosmos contactó al fundador de Souvlaki GR, Sam Karagiozis, para pedirle comentarios, quien dice que el único director no está involucrado en el día a día y no recibió ninguna comunicación de la tienda Frankston sobre las infracciones.

“Debido a la enorme crisis de personal, confiamos en la palabra de nuestro personal y gerentes, y tomamos sus comentarios de buena fe. Cuando se realizó la inspección inicial, el gerente no nos notificó en ese momento y, por lo tanto, no pudimos rectificar ningún problema”, dijo a Neos Kosmos.

“No fue hasta una semana después, cuando se realizó la segunda inspección, que nos informaron de los problemas en la tienda. A las 24 horas de conocer los problemas que habían surgido, los rectificamos todos y cumplimos en todos los niveles, como siempre lo han sido todas nuestras tiendas.

“Después de este incidente, pusimos en marcha un plan que implicaba mucha más participación de la oficina central, con nuestro equipo directivo en la tienda 3 o 4 veces por semana como mínimo. Rápidamente nos dimos cuenta de que la dirección no estaba a la altura de la tarea, por lo que despedimos su empleo inmediatamente y decidimos cerrar la tienda temporalmente hasta que la crisis de personal hubiera mejorado, para evitar que esto vuelva a suceder.

“Tenemos un equipo en formación y nos estamos preparando para reabrir la tienda con nuestro equipo principal a finales de este año.

Al final, Souvlaki GR rectificó todos y cada uno de los problemas dentro de las 24 horas posteriores a la notificación de cualquier incumplimiento”.

La tienda Frankston fue declarada culpable y se le impuso una fianza de 12 meses y se le ordenó pagar 40.000 dólares al fondo judicial. Se ordenó al director pagar 15.000 dólares, lo que habría sido más si no fuera por la declaración temprana, las referencias y la buena historia.