En busca del hot dog más esquivo de la ciudad de Nueva York

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Vale la pena buscar Skippy's en Staten Island.

Por Nikita Richardson

Mi hermana me envió un TikTok en el que el comediante Matt Bellassai comparte su viaje de una hora al último Dairy Queen de la ciudad de Nueva York, en Staten Island, solo para descubrir que está cerrado. Esta semana, me encontré en una situación similar: conduje hasta Staten Island un lunes en busca del camión de perritos calientes Skippy's, de propiedad familiar, una leyenda local que ha estado en Hylan Boulevard durante 61 años. Después de dar vueltas a la manzana durante 30 minutos y charlar con un grupo de lugareños, tuve que admitir la derrota.

Y así comenzó mi viaje en busca del que podría ser el hot dog más esquivo de la ciudad. Derrotado pero no desinflado, me comuniqué con un reportero gastronómico de Staten Island que había cubierto extensamente el camión. Busqué en las publicaciones de Instagram. Busqué en Google y clasifiqué los hilos de Reddit. Nada. Tenía un agujero en forma de hot dog en mi corazón que necesitaba ser llenado, así que aquí están los hot dogs que me sostuvieron hasta que finalmente encontré Skippy's.

Me dirigí al nivel inferior de Chelsea Market para comprar un hot dog muy elogiado en Dickson's Farmstand Meats. . Está elaborado con carne de res y cerdo y ahumado sobre madera de nogal americano y manzano. La salchicha es más larga que el panecillo, lo que siempre he considerado una buena señal frente a los hot dogs. El hot dog estaba ágil y con mucho cuerpo, y aún lograba brillar bajo una capa de cebollas crudas, jalapeños y mayonesa Kewpie. Al moño le vendría bien trabajar, pero no se lo reprocho.

Al día siguiente, mientras trabajaba en Staten Island, me encontré con un correo electrónico sobre lo que podrían ser los cerdos en una manta más caros de la ciudad de Nueva York. El culpable: el bar , una versión de almuerzo energético de Modern, en el Museo de Arte Moderno. Por $32, superando incluso el famoso hot dog de $29 en Mischa, obtienes dos hot dogs Wagyu del tamaño de un bocado, envueltos en crujientes panecillos de papa y cubiertos con caviar, aceite de eneldo y salsa de mostaza con huevo frito. En cuanto a trucos, vale la pena, especialmente si te consideras un aficionado al cerdo en una manta.

En caso de que pienses que de alguna manera había perdido el hilo proletario de los hot dogs aquí, seguí con una parada en Fulton Hot Dog King, de 110 años, en el centro de Brooklyn. Su hot dog estándar, una cosita flaquita, es pasable. La salchicha picante, sin embargo, es deliciosa. El señor de la parrilla me advirtió que estaba picante, pero era exactamente como a mí me gusta: con un agradable y suave quemazón que limpia los senos nasales y no hace llorar.

Aún así, tenía a Skippy en mente. Así que puedes imaginar mi entusiasmo cuando apareció en mi bandeja de entrada una respuesta de Pamela Silvestri, la editora de alimentos de The Staten Island Advance. Y así fue como terminé sentada en el asiento del conductor del Hot Dog Truck de Skippy un sábado por la tarde, charlando alegremente con su propietaria y operadora de tercera generación, Dawn LaVigne, quien dijo que había estado trabajando en el camión “desde que tengo 11.”

Los hot dogs son Sabretts blandos sacados del agua caliente, estándar para los camiones. Pero son los aderezos los que siempre han sido el atractivo: chile y cebolla caseros, recetas creadas por la abuela de LaVigne. Una combinación de ambos con mostaza marrón te sentará bien. La guinda del pastel fue observar a los lugareños, muchos de los cuales han estado subiendo al camión desde que eran niños, hablar con LaVigne sobre sus familias (“Puedes compartir la vida de las personas”, dijo) mientras se burlaban de ella sobre si debía tomar tarjetas. (Ella categóricamente no lo hace). Tampoco aparece cuando llueve o hace demasiado calor, una política que me encantaría adoptar. Pero tendré que conformarme con un trabajo que me pague por comer tantos hot dogs.

Esta semana, Pete Wells revisa Potluck Cluben el Lower East Side, que adopta el enfoque de una generación más joven sobre la cocina de Chinatown con un menú basado en "platos cantoneses clásicos como rollos de arroz y calcomanías, y luego incorpora sabores de fuera del vecindario".

Aperturas: Pájaro Azul , un nuevo bar y bistró con un cóctel de tomate tradicional en el menú, ya está abierto en la Tercera Avenida y la Calle 13; Field Trip, la cadena de restaurantes informales y rápidos de JJ Johnson ahora tiene una ubicación en Morningside Heights; y este fin de semana, Shake Shackestá vendiendo cestas de picnic bien surtidas con sus hamburguesas vegetarianas por $60.

Christina Morales ofrece un brillante retrato de Toñita's, uno de los últimos clubes sociales puertorriqueños en Williamsburg, Brooklyn, y su propietaria de 83 años, Maria Antonia Cay.

Priya Krishna informa sobre el auge del helado apenas dulce al estilo de Nueva Zelanda , elaborado con fruta real. Pero desde que cruzaron el Pacífico, los estadounidenses le han añadido todo tipo de aderezos azucarados.

Según una publicación de Instagram del lunes, el elegante restaurante Claud, en el East Village, se convertirá temporalmente en una panadería diurna después de perder su licencia temporal de licor. (Pete Wells otorgó al restaurante tres estrellas en 2022). El martes por la noche, después de la publicación de este artículo, Claud anunció en Instagram que su licencia temporal de venta de licores había sido restaurada y que el restaurante planeaba reabrir el domingo. Claud no funcionará como panadería.

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