El estadio de Notre Dame ofrece nuevas y atractivas opciones de comida y un servicio más rápido

No espere que el equipo culinario detrás de la oferta gastronómica del Notre Dame Stadium se quede contento ofreciendo las mismas opciones año tras año.

Claro, siempre habrá favoritos esperados, como hot dogs, mocosos, palomitas de maíz y filetes de pollo, en todo el estadio. No sería el día del partido sin esos productos básicos que siguen siendo los más vendidos año tras año.

Pero el equipo de Levy, la empresa de servicios de alimentos que se hizo cargo del servicio en las instalaciones deportivas de Notre Dame en 2016, tiene una forma de presentar esos artículos de una manera que los hace lucir nuevos y frescos con aderezos opcionales que van mucho más allá del ketchup habitual. , mostaza y condimento.

El cambio nunca termina:Esto es lo que se agregó en el estadio de Notre Dame el año pasado

Es un motivo de orgullo crear alimentos que sean deliciosos y aún portátiles.

"Nuestro objetivo es contribuir a la experiencia general del estadio, mejorando la emoción y el espectáculo", dijo Travis Johnson, chef ejecutivo senior de Levy, quien supervisa las operaciones aquí y al mismo tiempo dirige las operaciones culinarias en Oklahoma State, la Universidad de Missouri y Iowa State.

Las palomitas de maíz, los hot dogs y los mocosos son bastante estándar en la mayoría de los estadios, pero la mayoría de los lugares ofrecen opciones únicas basadas en las costumbres y muchas aportaciones de los fanáticos.

Un delicioso sándwich de lomo de cerdo aderezado con mostaza amarilla jalapeño, pepinillos caseros dulces y picantes y queso americano con tocino ahumado solo podría ser comprendido por quienes viven en el Medio Oeste y especialmente en Indiana.

Pero a 14,49 dólares, también parece tener una gran relación calidad-precio.

Lo nuevo de este año es una hamburguesa de pechuga con mermelada de tocino por $11,99, un pita shawarma de pollo hecho a mano por $11,99, un gyro pita griego por $11,99, macarrones con queso con panceta de cerdo chamuscada y salsa BBQ gochujang por $5,99 o $9,99, y un mocoso Rockne por $9.99 que ayuda a apoyar el Rockne Athletic Fund.

Otros alimentos nuevos de este año incluyen bocados de budín de pan con chocolate blanco y limonada orgánica. Un artículo único que se vende sólo en el estadio es un vaso Yeti grande y aislado con el logotipo de ND, dijo Johnson, al tiempo que señaló los nuevos diseños para las cajas de palomitas de maíz y los vasos de bebidas de recuerdo.

Aunque la mayoría de las concesiones en todo el estadio están a cargo de organizaciones sin fines de lucro, iglesias y otras organizaciones que utilizan las ganancias para generar dinero para sus causas, Levy controla qué se servirá y cómo se servirá para garantizar la coherencia en todo momento. el estadio.

Los voluntarios de cada concesión son capacitados por el personal de Levy sobre seguridad y presentación de los alimentos, y los chefs de Levy preparan salsas, carnes y condimentos en un esfuerzo que comienza a las 2 am el día del juego y luego requiere una coordinación constante para garantizar que cada puesto esté abastecido adecuadamente.

"Mucho de nuestro personal da un promedio de 30.000 o más pasos y se mueve con walkie-talkies para garantizar que todo funcione lo mejor posible", dijo Johnson. "Queremos atender a la gente lo más rápido posible para que puedan volver al juego".

A excepción de las nuevas opciones de alimentos de este año, Levy también se centró en la conveniencia y la velocidad al instalar 12 estaciones Grab and Go para caminar, dos lugares que utilizan la tecnología de pago sin contacto de Mashgin y pedidos móviles con recogida en seis ubicaciones.

Johnson dijo que el esfuerzo para mejorar las opciones de alimentos y el servicio comienza en serio al final de la temporada y se basa en los comentarios de los clientes y lo que Levy ha aprendido en muchos otros lugares donde brinda servicio.

Los Nachos Pot of Gold, por ejemplo, ahora vienen en dos tamaños porque hubo comentarios de que era una porción demasiado grande para una persona. “Agradecemos los aportes y sugerencias”, dijo, y agregó que también se pueden probar nuevas opciones de alimentos en otros eventos deportivos en el campus para tener una idea de cuál podría ser el próximo éxito.

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Aunque centrarse en el cliente es la principal prioridad de Levy, también disfruta asociarse con proveedores locales como Nelson's BBQ, Ben's Pretzels y Savory Kernal y luego garantizar que la mayor parte de la comida no utilizada del juego sea rescatada y reenvasada en aproximadamente 1,500 comidas por juego. por Cultivate Culinary y otros voluntarios.

"Buscamos constantemente mejoras incorporando nuevos socios o innovaciones", dijo Johnson. "Somos parte de la mejor experiencia del día del juego".

Aquí hay algunos datos divertidos sobre lo que se necesita para servir a los fanáticos en un típico juego local de Notre Dame:

■ 70.000 botellas de agua

■ 22.000 perritos calientes

■ 500 libras de filetes de pollo

■ 8.000 mocosos

■ 800 empleados, incluidos voluntarios

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